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2020 09/28 09:32
· 來源 ·
青島早報
· 責編 ·
芃芃
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中高端酒店月餅多為“貼牌貨” 成本幾元賣到上百元

原標題:青島“酒店月餅”貼牌加工現象普遍 八成以上非 “親生”

月餅銷售對于酒店來說,是一項“副業”。酒店的本職工作是把菜品和住宿管理好、服務好??墒蔷频隇楹稳绱藷嶂杂谠嘛炰N售?月餅銷售究竟能給酒店帶來多大的利潤?連日來,早報記者調查發現,青島的“酒店月餅”八成以上非 “親生”,一個成本只有幾元錢的月餅經過酒店的包裝 “鍍金”,可能要賣到上百元,利潤驚人。

近日,早報記者走訪了島城多家星級酒店發現,酒店都在大堂推出了禮盒月餅銷售專區,記者注意到,大部分酒店推出的月餅禮盒上只有酒店的名稱和地址,而生產地址、生產廠家等信息則沒有標出。

酒店月餅多非“親生”

“月餅是一種時令性和風險性要求很高的商品,就1個多月的銷售時間,賣不掉就只能自己內部處理。 ”據青島一家月餅加工商負責人表示,從6月份開始,青島各大中高端酒店的月餅訂單就紛至沓來,最多的酒店能訂一萬多個月餅,最少的也有兩三千個,島城星級酒店月餅訂單平均每家四五千個。3個月的時間雖然聽起來挺長,但對月餅加工商來說,根本不夠用,工作人員需要每天加班加點做月餅,才能剛好滿足酒店的月餅需求。據該負責人透露,多數酒店都不愿為了生產月餅,花一大筆錢去購置一整套高品質的設備和人力,所以干脆從加工商直接進貨,貼上酒店的品牌logo直接銷售。然而“酒店月餅”由于沾酒店自身品牌的光,利潤又非常高,絕大多數酒店都不甘心放棄這塊可觀的收入,即委托月餅生產加工商生產,然后自己再按照酒店的要求進行貼牌包裝。在生產時,廠家就會換上專門的模具,在每個月餅上都印上酒店的名字或標志。 “雖然生意做了不少,但我們賺的錢比酒店少多了。 ”該負責人打了個比方,如果生產企業的利潤能達到100%的話,那酒店的利潤至少能達到200%至300%。打上酒店的品牌logo后,從同一食品廠出來的月餅“身價”立馬飆升,而且同樣的月餅在不同星級的酒店出售價格也不同。“現在的月餅禮盒做得越來越漂亮,月餅的包裝越來越精美,甚至月餅的形狀設計也越來越用心思。很多人在購買月餅禮盒的時候,關注的主要是包裝是否高端、大氣、上檔次,購買月餅主要考慮的也是是否顯得有面子?,F在月餅消費,滿足的主要是人情需求,消費的是月餅的節日屬性。漸漸地市場也不再以味道計價,而開始以包裝盒的精美程度計價。 ”

月餅最低成本價2元/個

在對酒店月餅進行調查時記者注意到,各酒店推出的月餅禮盒售價多在300元以上。有不少酒店在月餅禮盒內附贈了紅酒、白酒、酒器、茶葉等,售價不斷增高,從388元/盒到888元/盒不等。也有一部分酒店主打“實惠牌”,為了拉攏顧客,推出了不同幅度的優惠或折扣,六折優惠送雞蛋、花生油等,價格多在188元/盒、268元/盒之間。

一盒看似差不多的月餅差價幾百元,除了附加的產品外,單說月餅的價值,真的有很大區別嗎?記者在合肥路永旺、香港中路家樂福等超市注意到,大部分禮盒月餅價格都在百元以下,售價超過百元的盒裝月餅僅有兩三種。據業內人士透露,青島大部分星級酒店的月餅都是由島城兩家知名的糕點加工商代工。以最常見的傳統口味棗泥、豆沙、蓮蓉為例,剛從加工間出品的月餅,成本價每個在3-5元,最高不會超過6元。有酒店進貨人員表示,有些加工商為了讓酒店訂購自己家生產的月餅,能給出最低的成本價為2元/個。酒店月餅禮盒一盒平均裝有4-6個月餅,因此酒店月餅如果不加包裝盒的價格,單盒月餅的成本價不到20元。

很多酒店會自己找禮盒加工商出樣品,禮盒的價格包括設計費和材料費,每套平均價格在20元左右,設計精美的高端禮盒價格在30-40元之間。這樣算來,一盒月餅禮盒的成本價在40-60元之間。經過酒店的加工宣傳,貼上酒店的“口碑標簽”等,最低轉手也能賣到188元/盒左右的價格。

“和超市的月餅相比,我們的月餅雖然是貼牌加工,但在選擇加工商時都提前進行實地考察,對食材和加工環境、資質充分考察,為的就是吃起來更放心。 ”一家酒店的銷售部經理王先生坦言,酒店銷售的月餅確實有一定利潤,但酒店賣的就是口碑,通過酒店品牌為產品質量背書。

貼牌月餅酒店應明示

一旦消費者吃了貼牌月餅出現問題誰來負責?是酒店還是月餅加工商?據青島市市場監督管理局相關負責人表示,酒店委托其他月餅廠生產月餅,其本身無可厚非,但按照《產品質量法》和《消費者權益保護法》相關規定,“酒店月餅”的包裝盒上應明確標明受委托廠家的名稱等信息,否則就涉嫌侵害消費者的知情權。

近日,為加強對節令性食品安全的抽檢監測,防范食品安全風險,青島市市場監督管理局對月餅市場開展了食品安全專項監督抽檢工作,本次共抽檢50批次,合格率為100%。據相關負責人表示,如果是委托生產的月餅,食品包裝上應該標注委托方和被委托方的名稱、地址以及被委托方的名稱、地址和食品生產許可證編號,不得將委托其他企業生產加工的月餅標示為本酒店生產,以確保消費者“明白消費”。

據了解,不少酒店的貼牌月餅打 “擦邊球”銷售,賣的月餅是委托加工貼牌生產的卻不明示,對外以酒店自有品牌銷售,這種行為都是違規銷售行為。在此提醒廣大消費者,購買月餅時應看包裝上是否標注有生產廠家、廠址、生產日期、保質期、配料表、保存條件等。另外,消費者購買月餅后要留票據,若發現不合格月餅,可隨時撥打12315進行投訴舉報。

“網紅月餅”噱頭勝過質量

奶黃流心月餅、藤椒牛肉月餅、小龍蝦月餅……這些口味奇特的月餅,可算是月餅界不折不扣的“網紅”了。與傳統月餅相比,“網紅月餅”顏值高、定價高,卻仍受不少人的狂熱追捧。記者采訪了解到,不少沒有實體店的月餅微商,單靠在微信朋友圈銷售奶黃流心月餅,近一個月就能賣2000多個。

與市面上的傳統月餅相比,“網紅月餅”最大的特點是口味新奇,奶黃流心、榴蓮流心、藤椒牛肉、椒鹽、云腿、墨魚籽等口味月餅琳瑯滿目。 “這些口味的月餅都非常受歡迎,藤椒牛肉月餅已經賣斷貨了。 ”一月餅品牌負責人表示,一般傳統月餅價格每個在4元—6元,但“網紅月餅”價格卻高了不止一個檔次。奶黃流心月餅15元一個,榴蓮流心月餅16元一個,墨魚籽月餅18元一個,藤椒牛肉月餅16元一個。“價格雖然比較高,但銷量仍然非?;鸨?。 ”該負責人透露,越是“網紅”口味的月餅,餡料往往無法一一標明,掰開一看,里面的餡料混在一起,根本看不明白。

據業內人士介紹,傳統口味的月餅,像豆沙、棗泥、五仁等口味,食材用料和用量取材已經很透明,所以價格也不會過高或過低。比如傳統的五仁月餅,配料包含杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等,只要用料實在,掰開一看便知道是否偷工減料。至于像魚翅、燕窩之類口味的月餅,其實都是噱頭,魚翅月餅里面有多少魚翅?消費者僅憑肉眼根本難以分辨,說白了,這些高檔高價的月餅其實也是迎合了部分消費者的“面子”需求。

觀海新聞/青島早報記者 鐘尚蕾

[來源:青島早報 編輯:芃芃]
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